松川町・水野農園の紅玉を使ったりんごタルト

日本を代表するリンゴの産地・松川町で昔から続くリンゴ農家の水野農園から届いた紅玉を使ったリンゴタルトです。
生地には、卵や乳製品を使わず、国産の小麦粉で仕上げました。

松川町・水野農園の紅玉を使ったリンゴタルト550円、コーヒー等のドリンクとセットで900円になります。

食後にいかがですか？

水野農園では、２代目水野邦美さんが40年以上前に農薬を減らし化学肥料や除草剤を使わない果樹栽培を始めました。

稲わら、土手草、鶏糞などを利用し、土づくりに重点を置き、農薬使用量は慣行栽培の3～4割減に抑えています。

しかし、近年の異常気象にはそれだけでは対応できなくなり、３代目水野耕一郎さんは選定技術をいかした栽培方法を始めました。花芽をつける枝の先端まで樹液が届くよう剪定して、樹の生命力を最大限に活かします。

この技術により、収量は減りますが、病気に強くなり農薬も減らせるようになります。
今では園内の落ち葉等だけで育てられるようになり、鶏糞等の有機肥料さえ使っていません。